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Tagliatelle al ragù – tagliatelles à la sauce tomate Les tagliatelles sont la pâte brisée typique étendue avec le rouleau à pâtisserie. Les ingrédients traditionnels pour d’excellentes tagliatelles sont toujours les mêmes : eau, farine et œufs mélangés et étendus à la main. Leur nom dérive du verbe « tagliare » (couper) ... Lire la suite
Passatelli in brodo – au bouillon C’est un plat pauvre typiquement romagnol mais délicieux!   Cette spécialité naît d’un mélange d’œufs, de fromage, de pain rassis râpé et de noix de muscade, créé avec le fer à cet effet. En effet, pour préparer les passatelli, il est nécessaire d’utiliser un ustensile particul... Lire la suite
Ciambella romagnola – couronne romagnole La couronne romagnole est le dessert le plus commun et apprécié en Émilie-Romagne. Ce dessert rustique est l’accompagnement classique du café au lait le matin ou d’un verre d’Albana à la fin du repas. La couronne romagnole se distingue des autres car elle est de forme ovale et n’a pas de trou. Elle est saupoudrée de sucre perl&ea... Lire la suite
La Piadina Romagnole Comment faire la vraie piadina romagnole Ingrédients pour 10/12 piadine: – 1 kg. farine – 200 gr.  saindoux à température ambiante – 400 ml. lait ou eau à température ambiante – 10/12 gr. sel – 4/5 gr. bicarbonate de soude Cette video vous montre tous les passages: http://youtu.be/yXCwew6tr_U Unir les ing... Lire la suite
Strozzapreti aux cigales de mer La tradition culinaire romagnole exprime fidèlement l’essence de cette région, à savoir la mer et ses fruits, sans pour autant oublier l’arrière-pays et les produits agricoles que la campagne peut offrir. Parmi les plats typiques de cette région, vous devez absolument goûter celui-ci…de délicieuses pâtes faites maison et d... Lire la suite